Resep Spesial Kalio Daging Sapi

Resep Spesial Kalio Daging Sapi
Resep Spesial Kalio Daging Sapi

Resep Spesial Kalio Daging sapi, Pada pertemuan kita kali ini saya akan coba membuat olahan daging sapi yang biasa dikenal dengan sebutan daging kalio yaitu masakan daging yang mirip dengan olahan daging rendang, namun ini lebih sedikit berkuah dibandingkan rendang daging yang kuahnya agak mengental.

Dari segi bumbunya olahan daging kalio dengan daging rendang bumbunya tetap sama, hanya yang membedakan mungkin daging kalio kuahnya lebih sedikit cerah agak kehijauan karena tidak terlalu banyak penggunaan cabe merah giling melainkan cabe rawit, sedangkan rendang daging banyak penggunaan cabe merah giling sehingga warna kuahnya agak gelap kemerahan.

Kalau olahan daging kalio tidak bisa bertahan lama berbeda dengan rendang daging yang kita sudah sama – sama kita tahu masakan ini bisa bertahan lama diudara terbuka hingga 2 – 3 hari tanpa dipanaskan atau disimpan dilemari pembeku.

Daging kalio menjadi menu spesial di rumah makan padang karena memang daging kalio ini barasal dari ranah minang juga, seperti rendang daging, asam pedas dan tauco.

untuk membuat olahan daging kalio lebih diutamakan daging yang memiliki sedikit lemak pada sisi dagingnya, karena ini berdapak pada rasa daging kalionya yang akan bertambah nikmat bila ada sedikit lemak pada dagingnya.

Kuah daging kalio lebih mirip dengan kuah opor ayam dengan warna kehijauan serta adanya lemak bening pada kuah bagian atasnya menambah nikmat dan gurih kuah kalionya.

OK MARI KITA MULAI MEMBUATNYA

” Siapkan daging sedikit berlemak sebanyak 1 kilo lalu iris sesuai ukuran yang diinginkan lalu cuci dan sisihkan “.

BUMBU – BUMBUNYA :

  1. cabe merah giling 2 sendok makan
  2. jahe giling 1 sendok makan
  3. kunyit giling 1 sendok makan
  4. lengkuas 1 sendok makan
  5. bawang merah 10 – 15 siung ( iris tipis )
  6. bawang putih 5 siung ( iris tipis )
  7. cabe rawit ijo 20 biji
  8. daun kunyit 2 lembar
  9. daun sereh 3 batang ( memarkan )
  10. bumbu rempah halus ( khusus bumbu daging )
  11. asam kandis 2 biji
  12. garam halus 1/2 sendok teh
  13. penyedap rasa 1 sendok makan
  14. santan kental dan cair masing -masing 1 kilo

Rekan Kami : Baca selanjutnya…

CARA MEMBUATNYA :

” Siapkan kuali ukuran sedang lalu masukan langsung semua bumbu diatas kedalam kuali beserta santan kental dan santan cairnya kemudian masak hingga mendidih, setelah mendidih baru masukan daging rendang aduk sedikit lalu diamkan hingga benar – benar mendidih lalu aduk terus menerus tanpa henti sampai daging kalionya matang dan empuk selamat mencoba. Resep www.RMUSAHABARU.com  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *