Cara Membuat Kacang Ijo Khas Madura Yang Enak Dan Legit

CARA MEMBUAT KACANG IJO KHAS MADURA YANG ENAK DAN LEGIT
Cara Membuat Kacang Ijo Khas Madura Yang Enak Dan Legit

Cara Membuat Kacang Ijo Khas Madura Yang Enak Dan Legit, Sedikit keluar dari kebiasaan saya yang mengolah masakan sebagai lauk pauk kini saya coba membuat sesuatu yang sedikit berbeda yaitu membuat masakan pelengkap atau yang kita kenal sebagai disert.

Untuk kali ini sebagai disertnya yaitu kacang ijo khas madura yang terkenal enak dan legit seperti yang sering saya coba kacang ijo buatan orang madura hampir mirip dengan kacang ijo buatan orang padang yang gurih dan tentunya juga enak dan manis.

Kalau kacang ijo buatan orang madura yang bikin legit yaitu campuran dari ketan hitam sedangkan kacang ijo asli padang campurannya biasanya bubur kampium atau lemang yaitu ketan putih yang dikasih santan lalu dimasak dengan bambu dan dibakar sedangkan bubur kampium yaitu bubur yang dibuat dari tepung beras yang dimasak mengunakan santan dan sedikit garam hingga menyerupai bubur bayi.

Akan tetapi masakan bubur dari manapun tentunya punya kekhasan masing – masing sehingga kita tidak bisa mengatakan bahwa bubur dari daerah tersebut lebih enak padahal bagi penduduk setempat bubur buatan mereka tentu lebih enak karena sesuai selera masing -masing.

Penggolahan kacang ijo tidak bisa langsung saat itu juga karena kita butuh merendam mereka semalaman agar sedikit lunak supaya proses memasaknya tidak membutuhkan waktu lama karena bila tidak direndam semalaman dengan air putih biasa,  maka biasanya masaknya tidak sempurna karena kerasnya kacang ijo tersebut.

Membuat kacang ijo sangatlah sederhana bila cara kita,  akan tetapi bila kita membuat masakan dengan cara orang papua memasaknya tentu agak lama karena mereka menggunakan cara yang sangat tradisional, seperti cara masak menggunakan batu panas atau merebus dengan puluhan jenis dedaunan,  namun cara mereka cukup kreatif dan hasilnyapun sempurna tidak mengecewakan.

MARI KITA MULAI MEMBUAT KACANG IJO KHAS MADURANYA

“ Siapkan kacang ijo sebanyak ¼ kilo saja, itupun sudah cukup banyak karena sifatnya yang mengembang jadi dengan ¼ kilo saja sudah bisa untuk 10 gelas besar lalu rendam kacang ijo tersebut selama semalaman dari mulai jam 9 malam sampai jam 7 pagi kacang ijo sudah siap untuk diproses selanjutnya untuk diabuat bubur kacang ijo.”

BUMBU – BUMBUNYA :

  1. Santan kelapa dengan takaran 1 : 3 yaitu santan kentalnya 1 sedangkan air putihnya 3
  2. Jahe bulat 2 ruas jari di memarkan
  3. Gula putih 1 gelas kecil
  4. Garam halus 1 sendok teh
  5. Panili 1 saset kecil
  6. Daun pandan 2 lembar
  7. Ketan hitam secukupnya ( dimasak terpisah )
  8. Kapol 1 biji
  9. Cengkeh 1 biji
  10. Biji pala seujung kuku kelingking ( sedikit saja jangan terlalu banyak )

HALAMAN MITRA KAMI…

CARA MEMBUATNYA :

“ Masak terlebih dahulu kacang ijo dengan bumbu lainya dan air tanpa memasukan santannya hingga empuk bila sudah agak empuk baru masukan santan kentalnya dan masak hingga mendidih, maksudnya biar kacang ijonya tidak berminyak akibat santan kelapa yang berubah jadi minyak jadi apabila sudah cukup mendidh maka kacang ijo sudah masak dan siap untuk dihidangkan selamat mencoba. Resep www.rmusahabaru.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *