Bikin Ayam Penyet Klasik Khas Padang

BIKIN AYAM PENYET KLASIK KHAS PADANG
Bikin Ayam Penyet Klasik Khas Padang

Bikin Ayam Penyet Klasik Khas Padang, ayam penyet bukanlah asli masakan padang tapi saya ingin coba membuat masakan ini menjadi cita rasa padang istilahnya kita memodifikasi menu yang indentik dengan suatu daerah menjadi khas juga didaerah lainnya seperti yang saya lakukan kali ini semoga menjadi khas juga dimasakan padang.

Ayam penyet adalah ayam yang diolah dengan cara diungkep terlebih dahulu baru digoreng sebentar kemudian dipenyet ( yaitu dengan cara diremukkan daginnya mengunakan ulekan diatas sambal penyet ) maka itulah disebut juga ayam penyet, ada juga bebek penyet, tahu penyet, dan tempe penyet.

Masakan ini sangat sederhana membuatnya dan rasanya juga enak dan pedas tentunya dari sambal penyetnya, untuk ayamnya sebaiknya menggunakan ayam kampung biar lebih mantap namun bila tidak ada boleh juga menggunakan ayam negeri.

Ada sedikit tips dari saya untuk menghilangkan bau khas pada ayam negeri yang terkadang bikin enek / mual bila orang yang memakannya, terutama bagi orang yang sangat sensitip akan bau -bauan yang kurang sedap, biasanya kaum perempuan yang sangat sensitip penciumannya, aroma ini dihasilkan dari makanan dan obat perangsang daging yang sekaligus dicampurkan saat proses pembuatan pur / pelet.

Cara menghilangkan aroma tersebut yaitu dengan cara merebusnya sebentar dengan daun kunyit, daun sereh dan daun salam tidak perlu sampai matang cukup sebentar saja samapai aroma daunnya tercium oleh hidung kita lalu setelah itu angkat dan dinginkan setelah dingin masukan ayam tersebut kedalam freezer selama satu malam setelah itu ayam akan lebih enak baunya dan hilang bau khas ayam negerinya bahkan tersa makan ayam kampung.

Disebut ayam penyet klasik karena mungkin cara membuat dan penyajian sangat kuno dan antik  seperti menggunakan alas daun pisang atau daun bambu untuk penyajiannya,  serta nasinya juga dibungkus daun pisang juga jadi rasa nasinya lebih enak dan harum.

OK MARI KITA MULAI SAJA MEMBUAT MASAKANNYA       

Seperti biasa siapkan ayamnya 2 ekor lalu potong -potong sesuai keinginan lalu bersihkan hingga benar -benar bersih kemudian kukus atau ungkep dengan tambahan bumbu kunyit giling 1 sendok makan, jahe giling 1 sendok makan, daun kunyit, daun sereh, daun salam dan asam jawa masak hingga empuk lalu sisihkan setelah itu goreng sebentar atau hingga agak garing kulit luarnya lalu angkat bersamaan dengan sudah diolahnya cabenya.

BUMBU SAMBAL PENYETNYA KHAS PADANG HASIL MODIFIKASI :

  1. Cabe merah keriting ¼ kilo
  2. Jeruk nipis 1 buah yang besar / air cuka secukupnya
  3. Bawang merah rebus 7 siung
  4. Belimbing wuluh / tomat hijau 5 – 7 buah
  5. Garam halus ½ sendok teh
  6. Penyedap rasa 1 sendok teh
  7. Bawang putih goreng kering 5 siung ( yang sudah diiris tipis – tipis baru digoreng kering.
  8. Daun jeruk 2 lembar ( buang uratnya )

HALAMAN MITRA KAMI…

CARA MEMBUATNYA :

“ Ulek semua bumbu sambalnya yang diatas hingga halus lalu siram dengan minyak sayur  yang dipanaskan sebelumnya,  siram diatas cabe yang sudah di tumbuk halus lalu aduk hingga rata dan terakhir masukan ayam yang sudah kita olah sebelumnya lalu remukkan daging ayamnya sambil dilumuri cabe  hingga keseluruhan selesai,  ayam penyet siap untuk dihidangkan selamat mencoba. Resep www.rmusahabaru.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *